香蕉隔夜如果保存条件良好，外观和气味正常，一般还能吃，如果保存条件不佳或者是变质，一般不能吃。
如果香蕉在隔夜期间被妥善保存在阴凉、通风、干燥的环境中，且没有受到污染或损伤，那么它们通常是能吃的。香蕉的口感和营养价值可能略有降低，但并不会对人体健康造成危害。在吃前，应仔细检查香蕉的外观和气味。如果香蕉的表皮仍然光滑、色泽鲜艳，且没有发出异味或腐烂的气味，那么它们通常是安全的，能吃。
如果香蕉在隔夜期间被放置在高温、潮湿或容易受到污染的环境中，那么可能会变质或滋生细菌。此时，香蕉的表皮可能会变黑、变软或出现斑点，且可能发出异味。香蕉是不能吃的，因为它们可能对人体健康造成危害。
对于某些人群来说，即使香蕉隔夜后仍然看起来完好无损，也可能因为个人体质问题而导致吃后出现不适。在吃隔夜香蕉前，应了解自己的身体状况和健康状况，并根据自己的实际情况来决定是否吃。
在吃隔夜香蕉后，吃前应仔细检查香蕉的保存条件、外观和气味，并根据自己的身体状况和健康状况来决定是否吃。